Un antipasto originale, veloce e pratico quando abbiamo ospiti dell’ultimo minuto. Una patata lessa, una zucchina e il gioco è fatto. Accompagnati poi dalla nostra Maionese rossa senza uova super light ecco che diventano un vero e proprio spasso, creativo e conviviale.

Leggerissimi, senza uova, un modo furbo per mangiare le verdure ecco gli spiedini finger food di patate e zucchine:

Ingredienti: (8 spiedini)

  • 1 zucchina
  • 1 patata grande
  • un cucchiaio di semi di chia
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe q.b.
  • menta q.b.
  • noce moscata q.b.
  • pan grattato q.b.
  • 2 cucchiaini d’olio EVO

Procedimento:

Per prima cosa in una piccola ciotola unire un cucchiaio di semi di chia a 4 cucchiai di acqua e lasciare riposare per almeno 10 minuti. Questo composto gelatinoso che si andrà a formare sarà utile come sostituto dell’uovo per compattare e legare insieme le patate e le zucchine.

Proseguire facendo bollire una patata sbucciata in abbondante acqua, nel frattempo, in una ciotola, grattugiare una zucchina cruda utilizzando le falde larghe dello strumento. Condire la zucchina con sale, pepe, menta, e uno spicchio di aglio spremuto.

A cottura ultimata, schiacciare la patata bollita condendola con sale, pepe e noce moscata unendola poi alla ciotola con la zucchina. Amalgamare bene il composto ottenuto, unendolo ai semi di chia che nel frattempo si sono gelificati.

Otteniamo così un composto sodo e lavorabile con le mani, che andremo a stendere su uno stuzzicadenti lungo, formando un cilindro stretto e lungo.

Con delicatezza spolveriamo gli spiedini con del pan grattato.

Ora possiamo cuocerli sial al forno con il grill o semplicemente in una padella facendoli dorare. Buon appetito!

I Consigli di #SoulFoodcpr

Potete sbizzarrirvi con il composto ottenuto, creando, al posto degli spiedini, anche delle polpette o delle crocchette. Usate la fantasia e sperimentare vari tipi di ripieno, modificando abbinamenti e tipologia di verdura.

Qui potete trovare la ricetta per la salsa di accompagnamento che si vede nella foto: Maionese rossa senza uova super light

Spiedini finger food di patate e zucchine

Foto Credit © SoulFood CpR – Francesca e Luca "Ronka" Roncadin –