Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di riso carnaroli o vialone nano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2/3 rametti di rosmarino
- brodo di verdure home made
- 2 cucchiaini di parmigiano
- sale q.b.
- bacche di pepe rosa q.b.
Procedimento:
In una casseruola far tostare il riso senza aggiungere grassi. Sfumare con il vino e lasciar evaporare la parte alcolica. Non appena il riso inizia ad asciugarsi, aggiungere il brodo e il rosmarino tagliuzzato. Portare il risotto a cottura al dente. Togliere dal fuoco il risotto, mantecarlo con il parmigiano e un cucchiaino di olio evo. Servire il risotto con alcune bacche di pepe rosa.
