Come sapete, noi di #SoulFoodCpR abbiamo istituito la serata “legumi”. Ecco una piacevole idea per preparare in un modo diverso dal solito le lenticchie. Un piatto di pura felicità come da nostra tradizione.
Ingredienti:
- 250g di lenticchie rosse decorticate
- 175g di polenta istantanea
- 750ml di brodo vegetale
- 150g di funghi misti
- 4 cipolle bianche
- uno spicchio d’aglio
- scaglie di formadi frant
- grana e pecorino grattugiati qb
- olio EVO
- sale qb
- pepe qb
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
Procedimento:
Per preparare il brodo vegetale: utilizzare: 2 zucchine, 3 carote, 4 cipolle bianche, 4 gambi di sedano, prezzemolo e sale. Tagliate e pulite tutte le verdure e fatele rosolare in una pentola capiente con un po’ di olio EVO e sale. Una volta rosolate, aggiungere acqua fino a ricoprirle. Lasciare cuocere per almeno 20 minuti. A cottura ultimata scolare le verdure e utilizzare il brodo ottenuto.
Per preparare la polenta: con il brodo ottenuto versare in una pentola a pioggia la farina di polenta istantanea, mischiando con una frusta in modo tale da non formare grumi. Aggiungere verso fine cottura alcune scaglie di formadi frant.
Per preparare le cipolle: tagliare 4 cipolle facendole rosolare in una pentola fino a farle appassire aggiungendo olio EVO e sale qb.
Per preparare i funghi: tagliare i funghi a listarelle facendoli rosolare in padella facendoli rosolare in padella aggiungendo olio EVO, sale, pepe qb e lo spicchio d’aglio. Cucinarli per almeno 10 minuti.
Per preparare le lenticchie: sbollentare le lenticchie in abbondante acqua per almeno 6 minuti. Una volta scolate, farle rosolare in una padella con un po’ di soffritto aggiungendo olio EVO, sale e pepe qb. Cucinarle per almeno 10 minuti aggiungendo anche un pochino di brodo e il concentrato di pomodoro .
Assemblaggio della lasagna: In una pirofila, comporre gli strati alternando la polenta, le cipolle, i funghi, le lenticchie, il grana e il pecorino grattugiati. Ripetere gli strati fino al termine degli ingredienti. Cucinare in forno statico a 180 gradi per almeno 20 minuti. Ultimare la cottura utilizzando il grill per gli ultimi 5 minuti.
