Un primo piatto assolutamente sfizioso! Mezze maniche integrali con melanzane ūüćÜ, pomodori secchi e noci. #rummo #integrali #menta . #buonpranzo ! Con noi solo #cosebuone !ūüėä #foodblogger #mangiarecongusto #erbearomatiche #cibosano #healthyfood #lunch #light #cool #foodbloggeritaliani #pasta #pastalove #italyfoodporn #piattiestivi #soulfood #soulfoodcpr #soul #instafood #igersfvg #igersitalia

Ingredienti

(per 2 persone)

200 g di mezze maniche integrali

1 melanzana

2 cucchiaini di olio evo

1 spicchio d’aglio

Sale q.b.

Pepe q.b.

1 peperoncino

4/5 noci

 

Qualche fogliolina di menta

Procedimento

Tagliare una melanzana ūüćÜ a piccoli cubetti. Cuocerla in una padella con 2 cucchiaini di olio evo aggiungendo uno spicchio d’aglio schiacciato, le foglioline di menta, sale, pepe, peperoncino ūüĆ∂.¬†

Quando le melanzane hanno preso un bel colore dorato aggiungere una manciata di noci e pomodorini secchi. 

Cuocere fino a fare amalgamare il tutto. Passare circa met√† del preparato con un minipimer per creare una cremina. Se necessario aggiungere un po‚Äô di acqua di cottura per renderla pi√Ļ liquida.¬†

Condire la pasta con la crema aggiungendo poi le melanzane a cubetti.

Impiattare e assaporare il Sooooooul food!

Foto Credit ¬© SoulFood CpR ‚Äď Francesca e Luca "Ronka" Roncadin ‚Äď