A Spasso con Gusto ci ha portato questa volta ad assaggiare e a scoprire le prelibatezze del MAMM Ciclofocacceria a Udine

Il ristorante è situato proprio di fronte al Teatro Nuovo Giovanni da Udine, una tranquilla area subito esterna al centro storico della provincia friulana.

Il locale si presenta con un ottimo design dai colori pastello e come con moderno bistrot con il bancone a vista che affaccia sulla porta d’ingresso e sulle grandi vetrate. All’interno troviamo alcuni tavoli con posti a sedere e lunghi banconi con sgabelli e con il bel tempo c’è anche un’area esterna dove potersi accomodare.

Il MAMM aderisce all’alleanza Slow Food dei Cuochi e utilizza prodotti Presidio Slow Food, bio e a Km 0. Gli ingredienti per questo concept cocktail esplosivo sono la passione per la Mamma, la buona tavola, la bicicletta  e la Puglia.

Assaggiamo, ovviamente le focacce e apprezziamo subito l’alveolatura, lo sviluppo della pasta, il profumo, e al morso la lunga lievitazione e la panificazione di eccellenza. Impasto con lievito madre, 18/20 ore di lievitazione e un’ora e mezza di autolisi, con l’utilizzo anche della nostra Molino Moras di Trivignano (UD), farina che anche noi di SoulFood supportiamo e adottiamo nelle nostre ricette. Ottima e generosa la farcitura che conferma gli ottimi prodotti del territorio utilizzati e la cura nel selezionarli. Acqua gratis, posate e bicchieri compostabili confermano una filosofia e uno stile di vita rispettoso dell’ambiente e dei ritmi della natura.

Bravi Ragazzi!

Alla prossima segnalazione di…..Soul Food a Spasso con Gusto

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Foto Credit © SoulFood CpR – Francesca e Luca "Ronka" Roncadin –